シュガーボールの復習

先日、Zopfの講習会でスイートロール生地を作ってきました。
バターをクリーミングしてから生地を作っていく方法。
初めての方法だったので、とても勉強になりました。

で、その復習。
特に温度管理に気をつけながら生地を作ってみました。

焼き上がりはこんな感じ。


これにシナモンシュガーをまぶします。


割ってみるとこんな感じ。


今回、粉はレジャンデールを使用。
講習会は違う粉を使ったのでもっとふわふわに。
出来上がった物はふわふわというよりは口どけが良い！
という印象の生地になりました。
パンはこねないと膨らまないというイメージがありましたが、
求める食感によって、
こねないという方法もありなのだということを実感。
その上でクリーミング法というのはとても大事だと思いました。

シュガーボールは大好きなので、
また粉を変えて作ってみようかな。

そして大人気のパン屋さん「Zopf」。
日本橋高島屋の催事に出店されるそうです。

春のグランデリシャスフェア

ここなら行けるなぁという皆さんは是非！
美味しいパンが待ってくれていると思います。